BÁNH MÌ TÁO

Nguyên liệu 

A. Vỏ bánh 

• 300 gram bột làm bánh mì (bột số 13, mình dùng bột mì cái cân) 
• 40 gram đường bột (đường icing) 
• 4 gram men nở loại instant (ở VN có thể dùng loại men nhãn vàng) 
• 180 ml sữa tươi không đường 
• 25 gram bơ đun chảy, để nguội về nhiệt độ phòng (nên dùng bơ động vật) 
• 1 trứng gà (dùng trứng công nghiệp, khoảng 60 gram một quả tính cả vỏ) 

B. Nhân táo

• 1/2 quả táo to (khoảng 150 gram), chọn loại táo giòn (mình dùng táo Hàn Quốc) 
• 25 gram bơ 
• 40 gram đường nâu 
• một chút bột quế 

Dụng cụ: 12 khuôn tart hoặc khuôn muffin/ cupcake hay ramekin có đáy nhỏ hơn miệng. Nếu không có khuôn, bánh sẽ dễ bị bè ra theo chiều ngang và giống quả lê Hàn hơn là táo :)

Cách làm 

1. Dùng đúng loại men làm bánh mì (thay vì bột nở hay muối nở) và dùng men còn hạn, nếu men hỏng, bột sẽ không nở được.

2. Sau khi trộn xong bột, để bột nghỉ 20 – 30 phút sẽ giúp cho khâu nhồi bột dễ hơn rất nhiều. .

3. Khi tạo hình bánh, không được để nước táo dính vào mép bột vì sẽ khó dính bột.

4. Thay vì quế thanh có thể dùng bánh quy dạng que hoặc hạt óc chó giống như núm quả bí 

5. Để bánh có hình dáng giống quả táo, ở lần ủ 2 nên đợi banhs nở đủ 80- 90% mới cắm “núm táo”, như vậy vết lõm sẽ được giữ tốt hơn.

Chúc bạn thành công!

Credit by: savourydays.com